Aquest dilluns ha sigut presentada la XXIII Mostra de Cuina del Pinós, en aquesta edició participen els restaurants: Alfonso, El Timó, La Torre i El Poli. L’esdeveniment se celebrarà del 20 al 25 de febrer i de l’1 al 3 de març tindrà lloc l’anomenada “remostra”.

La Casa de Don Pedro ha acollit l’acte de presentació de l’esdeveniment gastronòmic, a càrrec de l’alcalde del Pinós, Lázaro Azorín, les edils de Cultura i Joventut, Silvia Verdú, i de Desenvolupament Local i Turisme, Neus Ochoa.

Seran nou dies intensos en els quals les cuines dels restaurants participants no tindran a penes descans, amb la finalitat de donar a degustar els famosos plats del Pinós, juntament amb els embotits, vins i pastes que acompanyaran cada menú.

Enguany, l’esdeveniment gastronòmic està apadrinat pel xef italià Ferdinando Bernardi, qui ha emprés fa poc el seu projecte personal Casa Bernardi a Benissa, i té després de si una llarga trajectòria plagada de reconeixements des que va començar a dedicar-se al món de la gastronomia en la seua Rimini natal.

Tant l’alcalde com un vídeo elaborat pels Mitjans de comunicació Municipals han recordat l’excel·lent trajectòria professional d’aquest xef d’arrels italianes que, després de recórrer mig món i aprendre dels millors, ha acabat per establir-se en terres alacantines. De fet, fins a 2021 va ser xef de cuina del restaurant Orobianco, a Calp, on va plasmar la seua idea d’alta cuina italiana en sòl espanyol, on va rebre la seua primera estrela Michelin en 2019, convertint-se en l’únic restaurant italià amb estrela Michelin d’Espanya. Al febrer de 2020, a més, va aconseguir un Sol Repsol.

Bernardi s’ha emocionat amb el vídeo que resumia la seua trajectòria i parla del seu projecte de vida, “un desafiament gran que va començar des de fa un parell d’anys i encara que les estreles són bones per a posicionar el negoci l’important és treballar en el que t’agrada i en aquesta terra que m’ha acollit tan bé”. Per això se secunda molt en el producte de la “terreta”, la gent que té a prop, que li recorda la seua terra natal.

L’alcalde ha donat les gràcies a Antonio Crespo i l’Exquisit Mediterrani pel seu suport i per facilitar que el xef convidat poguera estar hui al Pinós. Per a ell, “la nostra província és acollidora i clar exemple és Ferdinando, que ha tirat arrels en terres alacantines, entre altres coses perquè la gastronomia ens uneix”.

A més, ha comentat que la Regidoria de Desenvolupament Local està realitzant una anàlisi de les persones d’altres països que resideixen al Pinós, “perquè volem aprendre de la seua cultura i gastronomia” i recorda que, a més de degustar els menús de cada jornada, es poden realitzar visites a la Torre del Rellotge i la Casa de Don Pedro.

L’alcalde Lázaro Azorín es congratula de la implicació dels restaurants participants, ja que cada any tracten d’introduir innovacions en els seus entrants per a fer més atractius els menús que serviran cadascuna de les jornades.

D’altra banda, per segon any consecutiu, el primer dissabte de la Mostra de Cuina tindrà lloc la celebració oficial del Mig Any Fester, serà el 24 de febrer en el parquin municipal. Les Regidories de Cultura i Joventut, Comerç, Desenvolupament Local i Festes de l’Ajuntament del Pinós han organitzat una festa en la qual actuarà el grup Eureka i també amenitzaran la vetlada diversos DJ’s.

La presentació ha conclòs amb una demostració culinària en la qual el xef, amb l’ajuda de l’alcalde, ha fusionat la seua cuina amb un dolç tan tradicional pinosero com la perusa. Ho ha fet utilitzant un producte de temporada com és la carabassa, transformada en una crema a la qual ha acompanyat de nata, una làmina de cacau, un tofe salat i un germinat amb sabor anisado.

Aquestes postres l’han degustat els assistents, i el xef s’ha compromés a incloure’l en la seua carta, qualificant la textura de la perusa de molt original i permet fusionar-la amb altres productes.

Menús Mostra

Cada dia protagonitzarà el menú un plat capdavanter de la gastronomia pinosera, com és habitual. Així, el dimarts se servirà la senzilla i saborosa gatxamiga, per al dimecres es cuinaran Fasegures, el dijous serà el dia dels Alls Pinoseros, el divendres se serviran els Gaspatxos i el dissabte se servirà l’Arròs amb Conill i Caragols, deixant el diumenge per a menú degustació.

A més, cada restaurant oferirà quatre entrants diferents cada dia, al costat dels entrants fixos que són làmines d’embotit pinosero i pipirrana. I el menú es completa amb postres de la casa, pastes pinoseras i vi del Pinós.

Tant l’alcalde Lázaro Azorín com l’edil Neus Ochoa han destacat que alguns dels restaurants ja tenen cobertes la majoria de moltes de les taules, fins i tot els cal en les principals jornades ja cobreixen el 100%.

Tota la informació està disponible en www.mostracuinapinos.com