El Ayuntamiento de Alicante a través de la Concejalía de Comercio y Hostelería junto al Basque Culinary Center y Gastroeconomy organizan el próximo lunes 28 de mayo la jornada Culinary Action! El taller se celebrará en el Museo de Arte Contemporáneo (MACA) desde las 09:00 hasta las 14: 00 horas, la  entrada es gratuita hasta completar aforo.

El Foro de Emprendedores Gastronómicos Culinary Action! contará con una docena de emprendedores gastronómicos de primer nivel que participarán en mesas redondas y ponencias. La inscripción se puede realizar a través de Evenbrite.

El objetivo del evento está centrado en promover el debate a partir de casos de éxitos de cocineros y hosteleros emprendedores, expuestos y debatidos por sus protagonistas. Esos chefs que como propietarios y/o gestores de sus negocios, asumen el papel de empresarios así como otros profesionales ligados a la gestión e innovación en el sector hostelero.

Para la Concejala Marisa Gayo, la celebración de este taller supone “contar un evento muy importante para la ciudad de Alicante, una iniciativa destinada a todos los profesionales alicantinos que quieran participar en este amplio programa donde conocerán las claves en la gestión de los negocios de éxito de la mano de conocidos chefs de prestigio”

Desde el Área de Hostelería informan que, esta cita se estructura entorno a mesas redondas y ponencias de 12 emprendedores y profesionales gastronómicos locales y nacionales entre ellos cocineros, empresarios hosteleros y gestores. Participarán en Culinary Action Alicante las chefs Estrellas Michelín María José San Román y Susi Díaz, además Diego Coquillat y Fernando Perez Arellano. También, se contará con la participación y presencia de Borja Beneyto, miembro de la Real Academia Española de Gastronomía.

Alicante se convierte así en la segunda ciudad, tras Madrid, en acoger este taller en el que se genera debate, intercambio de ideas sobre modelos de negocio, estilos de gestión y tendencias en el mercado. La iniciativa, nació en San Sebastián dónde se ubica la sede del Basque Culinary Center y la Facultad de Ciencias Gastronómicas.

Con esta acción, el Consistorio apuesta por trabajar en la línea del emprendimiento y la innovación, en pro de la consolidación de una oferta gastronómica de calidad en la que la tradición y la innovación se entrelazan y aúnan sinergias.

BCC Culinary Action

El programa del  Taller Culinary Action Alicante

  • 9.45-10.00 h. Inauguración
  • 10.00-10.25 h. María José San Román: Una chef-empresaria con Estrella Michelin y varios formatos de negocio. Grupo Gourmet (Alicante): Monastrell, La Taberna del Gourmet, el american diner Tribeca y el asador mediterráneo La Vaquería.
  • 10.25-10.50 h. Susi Díaz: El proyecto de una cocinera con Estrella Michelin La Finca (Elche)
  • 10.50-11.00 h. Preguntas a las dos ponentes (María José San Román y Susi Díaz)
  • 11.00-11.40 h. Mesa redonda: La renovación de la oferta hostelera en la ciudad de Alicante La Ereta (Alicante), Dani Frías. El Portal / Grupo El Portal (Alicante). Carlos Bosch. Murri / Grupo Murri (Alicante). Gustavo Pérez. Diego Coquillat.
  • 11.40-12.00 h. Descanso/Café
  • 12.00-12.25 h. Fernando P. Arellano: La gestión del único biestrellado de Mallorca Zaranda, Olivera y Castell Bar (Hotel Castell Son Claret, Es Capdellà, Calvià)
  • 12.25-12.50 h. María José Morera: La gestión en los grupos ElBarri y Rías de Galicia (Barcelona / Madrid)
  • 12.50-13.00 h. Preguntas a los dos ponentes (Fernando P. Arellano y María José Morera)
  • 13.00-13.20 h. Charla técnica. Izaskun Zurbitu, profesora de Basque Culinary Center ¿Cómo medimos el éxito en la gestión en un restaurante? Algunos indicadores clave
  • 13.20-14.00 h. Mesa redonda: La gestión de un negocio con Estrella Michelin Kiko Moya y Alberto Redrado. L’Escaleta (Cocentaina). Rafa Soler. Audrey’s by Rafa Soler (Calpe). Borja Beneyto. Brandelicious
  • 14.00 h. Conclusiones
  • 14.10 h. Cóctel de cierre de la jornada, con jamón ibérico COVAP y cerveza Heineken

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