Dénia es prepara per a acollir la setena edició del D*na Festival, que se celebrarà el 28 i 29 de setembre, consolidant a aquesta ciutat alacantina com a epicentre de la cuina mediterrània. Organitzat per la Fundació Dénia Ciutat Creativa de la Gastronomia i comissariat pel xef tres estreles Michelin, Quique Dacosta, aquest esdeveniment tornarà a reunir a destacats cuiners, productors i restauradors, oferint una experiència culinària única i accessible per a tots els públics.

Des de la seua idíl·lica ubicació enfront de la mar, en el Passeig de la Marineta Cassiana de Dénia, el festival girarà la mirada enguany cap al camp per a retre homenatge a la seua gent i productes, autèntics pilars de la famosa gastronomia d’aquesta regió. Els participants s’uniran en un tribut culinari als sabors autèntics de la terra, celebrant la diversitat i l’alta qualitat dels productes mediterranis, especialment de La Marina Alta.

El llistat d’estreles gastronòmiques serà, una vegada més, un dels grans reclams del D*na. Xefs consolidats i joves promeses de la cuina regional compartiran protagonisme en el recorregut de més d’un quilòmetre que s’instal·larà en el passeig de la Marineta Cassiana, al costat de productors, agricultors, viticultors, artesans gastronòmics i restauradors de la Comunitat Valenciana. Tots ells acostaran al públic les bondats del producte i la cuina d’aquesta privilegiada regió mediterrània.

Entre els primers noms que ja han confirmat la seua presència en l’esdeveniment, destaquen xefs de renom internacional com Eneko Atxa, Rodrigo del Carrer, Susi Díaz i Vicky Sevilla. A ells s’uniran altres destacats cuiners del nostre país, encara per revelar.

Eneko Atxa serà una de les grans atraccions del festival. El xef basc s’ha convertit en un dels cuiners més joves a aconseguir la tercera estrela Michelin amb el seu restaurant Azurmendi, reconegut repetidament com el més sostenible del món. El seu enfocament holístic i el seu compromís amb la sostenibilitat i la innovació es reflecteix en cada plat, subratllant la importància de valorar els ingredients locals. Eneko mostrarà en el D*na la seua magistral habilitat per a transformar productes d’horta en una experiència culinària sublim, enriquint l’esdeveniment amb la seua visió única de respecte per l’entorn.

Rodrigo del Carrer, el xef madrileny que ha revolucionat la cuina amb el seu enfocament en la gastrobotánica, compartirà la seua proposta d’alta cuina verda. Des del seu restaurant L’Hivernacle (amb una estrela Michelin, una

estrela verda Michelin i dos sols de la Guia Repsol), ha dignificat les verdures, fent-les protagonistes absolutes dels seus plats. En D*na, Rodrigo exposarà les seues propostes pioneres en la recuperació de varietats vegetals oblidades i traslladarà la necessitat d’apostar per una cuina sostenible i ecològica.

Susi Díaz, xef i ànima del restaurant La Finca a Elx (amb una estrela Michelin i dos sols Repsol) i una de les cuineres més mediàtiques d’Espanya, representarà l’essència de la gastronomia alacantina en el D*na. La seua cuina posa en valor els productes de temporada i de proximitat, amb el respecte per l’entorn i el medi ambient com a ingredients fonamentals. Susi Díaz exposarà a Dénia el seu mestratge en transformar els ingredients locals de la terra en obres d’art gastronòmiques que combinen els sabors tradicionals amb les últimes tendències de la cuina internacional.

Vicky Sevilla, la dona més jove a aconseguir una estrela Michelin a Espanya, portarà al festival el distintiu toc personal que caracteritza al seu restaurant Arrels, a Sagunt (València). «Arrels» significa «arrels» en valencià, i és precisament aquest concepte d’arrelament al territori el que defineix la seua proposta. Vicky Sevilla sorprendrà en el pròxim D*na amb la seua frescor i creativitat culinària, demostrant com ha revolucionat l’escena gastronòmica amb la seua cuina basada en el producte, el territori i la memòria, utilitzant ingredients ultres locals i de temporada per a crear plats que evoquen records i celebren l’autenticitat.

Una gran festa de la gastronomia mediterrània, oberta al públic

La setena edició del D*na Festival reunirà una vegada més a cuiners, productors, artesans i restauradors per a celebrar una gran festa gastronòmica amb els visitants. Concebut com un auditori a l’aire lliure, el festival serà un espai per a aprendre, descobrir nous sabors i sensacions culinàries. Després de sis reeixides edicions, aquesta cita s’ha posicionat com un dels esdeveniments gastronòmics més reconeguts a nivell nacional. Enguany, el festival amplia la seua programació i activitats, oferint una experiència completa que inclou ponències sobre tendències actuals en el sector, showcookings en directe i una àmplia oferta de tallers per a adults i xiquets, on el producte local serà el protagonista indiscutible.

Al llarg del recorregut del festival s’instal·laran llocs d’exposició on els productors regionals mostraran els millors productes de La Marina Alta: hortalisses, verdures, embotits, conserves, mel, olis, gelats, café, vins i licors. Els visitants podran delectar-se provant les exquisideses que s’elaboren amb l’excel·lent matèria primera que produeix aquesta regió, com les hortalisses de Arrelats de Parcent, L’Hort de Neli de Pedreguer i Cult-Eco de Pego; l’oli de Oligarium, Ànima de Dona de Xàbia; els embotits de Ca Paquitina d’Ondara; les conserves de VegaDénia; la mel del Serralet de Segaria i Cabellera; i les famoses coques de Beekery de Dénia, la Coquería d’Orba i la Coquería Jordi al Nin de Jesús Pobre. També hi haurà una destacada participació de cellers locals, encapçalada per Finca Collado de Salines i Joan de la Casa Viticultor de Benissa, al costat d’altres coneguts cellers com Celler els Freses de Jesús Pobre, Carnot Licor de Dénia, Montesanco de Teulada o La Zafra de Monòver, entre moltes altres.

Els llocs de productes regionals compartiran el recorregut del D*na amb els de reconeguts restauradors de Dénia, que elaboraran una selecció de tapes a base de productes locals. El públic assistent al D*na tindrà l’oportunitat de provar les creacions dels millors restaurants de Dénia, entre altres, El Raset, Terra de Sabor, Tasty, Doa, Foc Marina i Nomada; i, per descomptat, d’una icona de l’alta gastronomia d’aquesta ciutat com és el restaurant de Quique Dacosta.

A aquesta gran festa de la gastronomia mediterrània no faltarà un dels seus protagonistes: l’arròs. D*na comptarà amb llocs d’arròs, on el públic podrà conéixer i provar els millors arrossos de la regió, elaborats per especialistes com El Marí, Miguel Juan i QMComo de Dénia i Casa Pepa d’Ondara.

El D*na Festival 2024 promet ser una gran celebració i una invitació a explorar la riquesa de La Marina Alta a través dels seus productes més emblemàtics. Guiats pels productors locals i els cuiners més destacats del nostre país, els assistents podran gaudir d’una experiència única en una de les grans cites del calendari gastronòmic nacional, que tornarà a situar a la ciutat de Dénia en l’epicentre de la gastronomia mediterrània.

D*na Festival

D*na Festival està organitzat per la Fundació Dénia Ciutat Creativa de la Gastronomia (integrada pel Ajuntament de Dénia, CEDMA, AEHTMA i Baleària), en col·laboració mitjançant conveni amb el propi Ajuntament de Dénia i amb Turisme Comunitat Valenciana, amb el Patronat Provincial de Turisme Costa Blanca com a col·laborador institucional i amb el xef tres estreles Michelin, Quique Dacosta com a comissari gastronòmic. La setena edició d’aquest festival el consolida com una de les grans cites gastronòmiques del nostre país i posiciona a la ciutat de Dénia -que en 2015 va ser nomenada Ciutat Creativa de la Gastronomia per la UNESCO- com a capital gastronòmica del Mediterrani.

www.dnafestivaldenia.com