El Concurs Internacional de Cuina Creativa de la Gamba Roja de Dénia dona a conéixer la composició del seu jurat i el llistat de cuiners que accediran a la fase final del certamen.
L’onzena edició d’aquest concurs, que des de 2012 cerca retre homenatge a la gamba roja de Dénia, ha resultat tot un èxit de convocatòria, amb un total de 76 reconeguts xefs i cuiners novells inscrits, procedents de Galícia, País Basc, Catalunya, Aragó, Castella-la Manxa, Andalusia, Madrid, Castella i Lleó, Extremadura, Illes Balears, Illes Canàries i Comunitat Valenciana.
D’entre tots ells, un panell previ de professionals i crítics gastronòmics compost per Evaristo Miralles, cap de cuina de Restaurant Nou Cavall Verd (Alacant) i docent del CDT; José Manuel López, cap de cuina del restaurant Peix i Brases (Dénia); Sergio Boix, cap de cuina del restaurant La Perla (Xàbia); Cristina Baixauli, del restaurant Aigua de Mar-Bodega Benjamí (Dénia) i Carolina Álvarez, cap de cuina de Quique Dacosta Restaurant (Dénia), ha seleccionat als huit cuiners que defensaran les seues receptes en la final del concurs, que se celebrarà el 28 de febrer en el Mercat Municipal de Dénia.
Els huit finalistes seleccionats són: Juan Manuel Salgado, restaurant Dromo (Badajoz). José Blasco Colas, restaurant Gent Rara (Saragossa). Carlos Miralles Vericat, restaurant Mar Blava by Vericat (Benicarló, Castelló). Cristina Gómez Manarel, restaurant Fierro (València). Kevin Gutiérrez, restaurant Esterlicia (La Matança de Acentejo, Tenerife). Víctor Suárez González, restaurant Haydée (La Orotava, Tenerife). Juan Francisco Pérez García, restaurant Espai Montoro (Alacant). I Nicolás Leblay Valdés, restaurant Atelier-RobuchOn (Madrid).
Aquests huit aspirants competiran pels tres primers llocs de la XI edició del Concurs de la Gamba Roja de Dénia en la gran final del 28 de febrer. La capital de la Marina Alta promet convertir-se aqueix dia en tota una festa gastronòmica que reunirà participants, professionals i aficionats a la cuina, per a veure com els finalistes elaboren en directe la seua recepta seleccionada, amb la gamba roja de Dénia com a protagonista. L’ingredient estrela del concurs serà facilitat, per cortesia de la Confraria de Pescadors de Dénia, a cadascun dels concursants, per a l’elaboració d’onze racions dels seus plats, que hauran de presentar al jurat.

Un jurat d’excepció
Aquest certamen organitzat per l’Associació d’Hostaleria i Turisme de la Marina Alta (AEHTMA) en col·laboració amb la regidoria de Turisme del Ajuntament de Dénia, comptarà amb un jurat d’excepció format per experts culinaris, xefs i crítics gastronòmics de renom.
Julia Pérez Lozano, periodista especialitzada en gastronomia i membre de la Reial Acadèmia de Gastronomia, serà l’encarregada de presidir el jurat que integren noms de la talla dels xefs Quique Dacosta, de Quique Dacosta Restaurant (Dénia, Alacant); Paco Roncero, de Paco Roncero Restaurant (Madrid); Álvaro Salazar, del Restaurant Voro (Mallorca) i Cristina Figueira, del restaurant El Xato (La Nucia, Alacant). El panell d’experts es completa amb els periodistes, consultors i crítics gastronòmics Jose Carlos Capel, Igor Cubillo, Fernando Huidobro, Santos Ruiz, Gokmen Sozen i el gastroinfluencer Pablo Cabezali.
Tots ells valoraran la presentació, el sabor i el protagonisme de la gamba roja en cada plat finalista, per a triar als guanyadors del primer, segon i tercer premi del concurs, amb una dotació de 2.500 euros, 1.500 euros i 1.000 euros, respectivament, a més d’una escultura de l’artista Toni Marí per a cadascun dels guardonats.
Després d’onze edicions, el Concurs Internacional de Cuina Creativa de la Gamba Roja de Dénia es consolida com una cita de referència en el calendari gastronòmic nacional i com una plataforma única perquè xefs consagrats i cuiners en auge demostren la seua capacitat tècnica i creativa, davant el difícil repte d’aconseguir millorar un dels productes gurmet més cobejats del món, l’exquisida gamba roja de Dénia.
www.gambarojadedenia.com