La gala de lliurament dels Sols Guia Repsol 2023 ha reunit aquest dilluns a unes 600 persones, entre les quals es trobaven els millors cuiners d’Espanya, més d’un centenar de periodistes i crítics gastronòmics i autoritats. Quatre restaurants alacantins entren en el firmament dels Sols Repsol l’any en què Alacant s’ha convertit en capital de la gastronomia amb la celebració d’aquest esdeveniment a l’Auditori Provincial (ADDA).
La gala, que porta per lema “La cuina ens ompli”, ha incorporat 101 novetats al llistat de referència en la gastronomia espanyola. Entre ells, Espai Montoro (Alacant), la Llar del Pescador (La Vila), Casa Bernardi (Benissa) i Lula by Aurora Torres (Los Montesinos) que han rebut un Sol, mentre que Maralba (Almansa) i el Corral de la Moreria (Madrid) s’han coronat amb tres Sols.
L’alcalde, Luis Barcala, ha sigut l’encarregat de donar la benvinguda a la ciutat als Sols Guia Repsol que per primera vegada han eixit del País Basc. Barcala ha assegurat que «per a Alacant és un honor acollir el lliurament dels Sols Guia Repsol i rebre a la ciutat als millors cuiners d’Espanya». «La gastronomia és cultura, és riquesa, és esforç i és passió, per la qual cosa no podem sentir-nos més orgullosos de convertir-nos en l’escenari on tots aquests atributs aconsegueixen la seua màxima expressió», ha afirmat Barcala. «Aquesta gala ens situa en el centre neuràlgic del món gastronòmic, la qual cosa ve a reconéixer el treball i la cerca de l’excel·lència dels nostres professionals i la qualitat del producte local», ha assenyalat. A més, l’alcalde ha aprofitat per a felicitar els quatre restaurants de la província que «s’incorporen a la gran família dels Sols Repsol i, especialment, al xef Pablo Montoro que rep un Sol per a Espai Montoro», situat a la ciutat.
L’actriu i humorista Silvia Abril ha actuat com a conductora de la gala i ha muntat un restaurant en l’escenari perquè els cuiners guardonats canviaren els seus papers per un dia i es convertiren en els clients.
Amb les noves incorporacions, un total de 712 restaurants formen l’univers de Sols Guia Repsol 2023 (43 Tres Sols, 164 Dos Sols i 505 Un Sol). Per comunitats autònomes, Catalunya (105), Madrid (98), País Basc (68), Andalusia (65), Comunitat Valenciana (58) i Castella i Lleó (58) són les regions on més Sols brillen. En el cas de la província d’Alacant, aconsegueix els 30 restaurants amb sols, dels quals huit es troben en la capital.
El president de Repsol, Antonio Brufau ha assegurat durant la Gala que “el lliurament dels nous 101 Sols Guia Repsol constata l’excel·lent moment que viu la gastronomia nacional. El talent en les cuines espanyoles s’ha superat un any més. Són molt bones notícies que un sector tan important a nivell econòmic s’haja recuperat i estiga més vigorós que mai. Poques coses ens fan tan felices en la nostra cultura com el compartir una bona taula. Espanya és una potència gastronòmica reconeguda internacionalment amb encara molt potencial per descobrir al món. Tingueu per segur que des de Guia Repsol la nostra vocació és la de secundar i fomentar que el sector turístic i gastronòmic nacional siga cada vegada més fort i conegut”.
El president de la Generalitat Valenciana, Ximo Puig, ha destacat que “la gastronomia és un bé comú, que concentra la cultura, els costums i el saber d’un territori, i que enriqueix tot el catàleg de productes turístics que la Comunitat Valenciana pot oferir a aquelles persones que la visiten”. Així, “ha apostat per difondre els trets identitaris de la gastronomia mediterrània, basada en el paisatge, la sostenibilitat, la qualitat del producte i la tradició”.
Entre el lliurament dels 1 i 2 Sols de mans de destacats 3 Sols com Joan Roca, Fina Puigdevall, Ricard Camarena, els germans Torres, Andoni Luis Aduriz o Elena Arkaz, el president de la Diputació d’Alacant, Carlos Mazón ha indicat que «la gastronomia alacantina, i la de tota la Comunitat Valenciana, està travessant un moment dolç, un moment d’explosió de sabors, experiències i sensacions extraordinàries que ens transmeten els professionals de l’hostaleria.” El meu agraïment més sincer a tots ells i el meu reconeixement al talent a dolls que brolla de cada plat que ix de les seues cuines i que amb tanta manyaga cuiden els professionals de sala. Talent, esforç i passió són els Sols que il·luminen la Costa Blanca i que han fet de la gastronomia una peça clau en el desenvolupament turístic d’aquesta terra”, ha afegit.
“No hi ha millor notícia que anomenar a un restaurant i que et diguen que estem complets. Significa que la cuina ens ompli en molts sentits i per això la gent té tantes ganes d’asseure’s a provar plats que provoquen exclamacions, de socialitzar i donar el seu reconeixement a qui li procura satisfacció, tant a les ciutats com en pobles amb encant”, ha assegurat María Ritter, directora de Guia Repsol.

3 Sols
Enguany, els dos nous 3 Sols Guia Repsol distingeixen a “Maralba”, a Almansa, i a “Corral de la Moreria”, a Madrid. Tots dos amb una cuina serena i emocional, que indaga en la tradició, expliquen des de Guia Repsol. Fran Martínez porta 20 anys defensant en “Maralba” una cuina que uneix dos territoris, La Manxa i el Mediterrani. Al seu costat, Cristina Díaz, la millor sommelier d’Espanya en 2022.
En “Corral de la Moreria”, el cuiner basc David García elabora plats en els quals trena els seus orígens amb els d’aquest temple del flamenc que troba la seua millor harmonia en un celler de més de 1.200 referències del Marc de Jerez atresorada per Juanma del Rei.

2 Sols
Els nous 2 Sols Guia Repsol destaquen per les seues sòlides propostes amb una marcada identitat pròpia i la cerca de l’excel·lència en el producte: “Ambivium” (Peñafiel), “Amelia” (Donostia), “Bo.Tic” (Corsá) “Castell Peralada” (Peralada), “Consentit” (Salamanca), “Deessa” (Madrid), “El Llac” (Marbella), “Garena” (Dima), “Hika” (Villabona), “Mantúa” (Jerez de la Frontera), “Montia” (San Lorenzo de El Escorial), “Nub” (Costa Adeje), “O Camiño do Inglés” (Ferrol), “Oba-” (Casas-Ibáñez), “O´Pazo” (Padró), “Rekondo” (Donostia), “Umiko” (Madrid) i “Voro” (Capdepera).

1 Sol
Entre els 81 nous 1 Sol Guia Repsol són molts els que han decidit deixar arrere la voràgine urbanita i apostar per la volta al poble per a cuinar el seu somni. És el cas de Jorge Asenjo, que va canviar Donostia per un caseriu a la Vall de Atxondo (Bizkaia) per a muntar “Erro”, o el de Carlos Oyarbide, quarta generació d’una saga de cuiners que va portar “Zalacaín” pel cap alt alt, i que ha tornat a Sant Adrián (Navarra) per a obrir la seua pròpia casa, “Carlos Oyarbide Bistronomiko”. Uns altres, com Carlos Fernández de “Kàran Bistró” (Pozoblanco, Còrdova), Pedro Aguilera de “Fonda Sabor Andalús” (Alcalá de la Vall, Cadis), Manu Franco amb “La Casa de Manolo Franco” (Valdemorillo, Madrid), Aurora Torres (”Lula by Aurora Torres”, Los Montesinos, Alacant), Dámaso Navajos (“La Posada del Llorer”, Préjano, La Rioja), José Antonio Medina (“El Vedat de Quevedo”, Torre de Juan Abad, Ciudad Real), o els germans Hernández Talaván (“Versàtil”, Esbarzer de Granadilla, Càceres) han arribat amb els seus personals proposades a tots els racons d’Espanya.

Sols d’Honor
Durant la gala, s’han entregat dos Sols d’Honor: Hilario Arbelaitz de “Zuberoa” (3 Sols Guia Repsol), i Abraham García de “Viridiana” (2 Sols Guia Repsol). Tots dos són referents gastronòmics i al llarg de la seua trajectòria han aportat modernitat des del respecte i han deixat empremta en diverses generacions de cuiners.

Premis Sol Sostenible #AlimentosdEspaña 2023
Sobre l’escenari, els Premis Sol Sostenible #AlimentosdEspaña 2023 han recollit el guardó de mans del director general de la Indústria Alimentària del Ministeri d’Agricultura, Pesca i Alimentació, José Miguel Herrero, del director general de Client de Repsol, Valero Marín i del director de Comunicació i Marca de Repsol, Marcos Fraga. Els restaurants “Culler de Pau” (3 Sols Guia Repsol, O Grove), “La Finca” (2 Sols Guia Repsol, Elx), “Molino de Alcuneza” (1 Sol Guia Repsol, Sigüenza) i “Finca Alfoliz” (Recomanat, Aljaraque), han sigut els quatre restaurants que en aquesta edició de 2023 han destacat per la seua lluita contra el canvi climàtic i l’ús responsable del producte.

Menú elaborat per 11 dones
Com a fi de festa, Guia Repsol ha reunit les cuineres amb Sols de la Comunitat Valenciana per a realitzar el menú posterior a la Gala. La Comunitat destaca per albergar la major concentració femenina de Sols Guia Repsol de tota Espanya. És la primera vegada que en una gala de premis gastronòmics se serveix un menú elaborat íntegrament per reeixides cuineres que han preparat 22 bocades per al món gastronòmic present.
Begoña Rodrigo de “La Saleta”, Susi Díaz de “La Finca” i María José San Román de “Monastrell”, les tres amb 2 Sols Guia Repsol, han format equip al costat de María José Martínez de “Llenç”, Vicky Sevilla de “Arrels”, Rakel Cernicharo de “Karak”, Emmanuelle Baron de “Casa Pepa”, Alejandra Herrador de “Talaia”, Sonia Box de “La Perla de Xàbia”, Mari Carmen Vélez de “La Sirena” i Cristina Filgueira de “El Xato”, amb 1 Sol Guia Repsol. A més, una dotzena d’enòlogues alacantines han acompanyat el menú amb els seus vins d’Alacant DOP.