Professionals de l’hostaleria i restauració, així com els amants de la cuina, tindran l’oportunitat de posar a prova els seus coneixements i habilitats en els 16 concursos que es desenvoluparan sota el marc d’Alacant Gastronòmica, entre els

dies 27 i 30 de setembre. De nou, els concursos gastronòmics es convertiran en un element clau de l’experiència culinària que brinda aquesta trobada gastronòmica.

Truites, salaons, arròs, carxofes, dàtil, mones i tonyes… són només alguns dels plats i ingredients que protagonitzaran aquests concursos.

A través d’ells, es busca potenciar la rica i diversa gastronomia mediterrània, posant en valor el producte local. A més, mitjançant

aquests dols culinaris, es pretén afavorir l’ús del producte de

proximitat entre els professionals de la restauració per a avançar en

qualitat i sostenibilitat dins del sector.

Alta pastisseria

El dolç s’obrirà pas en les taules d’Alacant Gastronòmica amb el Premi Internacional d’Alta Pastisseria Paco Torreblanca al millor pastís de #xocolate del món, un reconeixement que sorgeix per a

visibilitzar el treball dels pastissers i la seua passió per aquest art. El premi comptarà en aquesta primera edició amb la presència com a jurat de pastissers de renom internacional com l’italià Iginio Massari, el francés Frederic Bau i els espanyols Jordi Roca, Oriol Balaguer, Jacob Torreblanca i Carlos Mampel.

Aquest concurs internacional és un homenatge a la figura del mestre pastisser i artesà amb el propòsit de potenciar així la

professionalització de la pastisseria, contribuint al seu reconeixement i

prestigi social. L’organització d’aquest certamen comptarà amb la col·laboració de la International School of Pastry Arts, l’escola

professional d’alta pastisseria Torreblanca.

Una altra de les novetats, serà l’I Concurs del Millor Pa del Mediterrani, una porta perquè els forners artesanals demostren

el seu mestratge en l’elaboració d’aquest aliment tan fonamental i bàsic

en la dieta mediterrània. El certamen comptarà amb la col·laboració de Farines L’Encarnació-Entrepiedras i Bongard. També està previst l’II Concurs de Mones i Tonyes.

La millor Truita de #Creïlla

En el programa dissenyat ocuparan un lloc molt especial el XVII Campionat d’Espanya de Truita de #Creïlla – Trofeu Tescoma i l’II

Campionat Internacional de Truita de #Creïlla amb… què s’emmarquen en

l’III Congrés de la Truita de #Creïlla, organitzat pel crític gastronòmic Rafael García Santos dins d’Alacant Gastronòmica.

El XVII Campionat de Truita de #Creïlla – Trofeu Tescoma comptarà amb un jurat format per la periodista Pepa Fernández, el productor de pernils José Gómez de ‘Joselito’, Paco Torreblanca; Kiko Moya del restaurant

L’Escaleta, Carme Ruscalleda del Moments Mandarin Oriental, Fran Martínez del Maralba i Alberto Ferruz del BonAmb, tots distingits amb dues estreles Michelín, que haurà d’afrontar el repte de valorar la millor creació. A aquest estimulant desafiament, se sumaran els campions d’Espanya de truita José Manuel Crespo de ‘La Menja’ i

Senén González del Sagartoki i la Cuina del Senén, entre altres.

El tribut a aquest icònic plat de la cuina espanyola continuarà amb el desenvolupament de l’II Campionat de Truita de #Creïlla amb…, una trobada que servirà per a donar ales a la creativitat gastronòmica i aportar un

nou aire de sabors a aquesta popular i característica elaboració, que no pot faltar en les barres de bars i restaurants.

En la mar i en la terra

Els productes de la mar i la terra típics de la província d’Alacant i clàssics en la cultura gastronòmica espanyola seran presents en aquests enfrontaments culinaris. Per a això, l’essència de la mar arribarà de la mà de l’IV Concurs de Tapes de Salaons, l’II Concurs de Thermomix amb Quisquilla, i l’IV Concurs Millor Tàrtar de Tonyina, by Nicolás i Valero.

De la terra, i de les seues arrels, naixeran el V Concurs popular del Millor Arròs del Mediterrani, les finals del qual s’escometran el 28 i 29 de setembre; l’II Concurs Millor Recepta amb Carxofes, així com l’IV

Concurs Internacional de Cuina amb Dàtil d’Elx i l’IV Concurs Millor Steak Tàrtar. D’altra banda, es realitzarà l’II Concurs

Professional de Caldo amb Pilotes i el Concurs a la Millor Brasa del Mediterrani, que estarà dirigit per Navarrés Selecció i Luga.

En constant formació

La vocació per la formació dels professionals del sector hostaler del certamen promourà l’IV Concurs d’Escoles d’Hostaleria de Cuina i l’II Concurs d’Escoles d’Hostaleria de Sala, on les escoles s’enfrontaran per equips.

El vi, i el buqué que defineix el seu caràcter, centraran l’IV Concurs Millor Vi del Mediterrani, en el qual es posaran a prova els vins amb denominacions d’origen de les regions mediterrànies, a més d’altres

com la del Ribera del Duero i Arlanza, davant un jurat compost per més de 20 sommeliers i experts de la Comunitat Valenciana i la Regió de Múrcia.