La marca de la Carxofa del Baix Segura del Segura serà present en la 20 edició de Madrid Fusió, el prestigiós Congrés Internacional de Gastronomia que se celebra del 23 al 25 de gener en la Institució Firal de Madrid (IFEMA).
La Joia de l’Horta serà present en aquesta cita a través d’un showcooking que realitzarà Moisés Martínez, xef del restaurant El Bou d’Almoradí i que compta amb la distinció Bib Gourmand de la Guia Michelin.
El showcooking de Moisés Martínez, titulat ‘Tradició actualitzada’, tindrà lloc dimarts que ve, 24 de gener a les 13.40 hores en l’escenari de la xarxa gastroturística de Turisme de la Comunitat Valenciana L’Exquisit Mediterrani i per a això també s’ha comptat amb el suport del Patronat Provincial de Turisme de la Costa Blanca.
En la seua ponència, el xef del restaurant El Bou proposarà un viatge de sabors que partirà de les arrels de la tradició cap a les propostes més innovadores. D’aquesta manera, Moisés Martínez elaborarà una ensalada crua de carxofes que és un plat típic del Baix Segura però amb una versió actualitzada i, d’altra banda, prepararà un Alcamole, una reinvenció del guacamole fet amb carxofes al costat d’un salmó en semisalaó.
Un aparador molt important per a la Joia de l’Horta
El president de l’Associació Carxofes del Baix Segura, Antonio Ángel Hurtado Roca, ha assenyalat que Madrid Fusion és el congrés de la gastronomia més influent i important del món i “per a nosaltres és un privilegi ser presents en aquesta cita i que la Joia de l’Horta es puga donar colzades amb els millors aliments i xefs d’àmbit nacional i internacional”.
Sens dubte, continua Antonio Ángel, “la Joia de l’Horta s’ha guanyat estar en aquest fòrum pel prestigi que té la carxofa que es cultiva al Baix Segura, per la qualitat de la mateixa i pel significatiu que és el cultiu a nivell nacional ja que el Baix Segura és la segona zona productora d’Espanya i som els primers exportadors del país”.
“La nostra participació servirà per a promocionar la carxofa de la Vega Baixa en un sector que és clau per a nosaltres com és el món de la gastronomia i també ens permet continuar avançant a l’hora de donar a conéixer la nostra marca i les característiques del cultiu”, conclou el president de l’associació.
La pròxima edició de Madrid Fusió comptarà amb més de mil ponents, prop de dos mil expositors i s’esperen al voltant de 150.000 visitants.